DIFFICULY
★☆☆☆☆
約90分
4〜10名
From
￥27,500〜（税込）
ガストロノミー
OVER VIEW
地球を喰らう！
昼膳会 ーGINZA GEO GASTRONOMYー
都会の真ん中、銀座で体験するのは、単なる食事ではなく「大地の記憶」に触れる旅です。
「精進 × 旬 × 地質」をテーマにしたこの昼膳会では、食材の味を堪能するだけでなく、その「起源」へと遡る特別な食体験を提供します。たとえば、かつて海だった地層の上に広がる畑で育った根菜を味わうことで「古代の海の記憶」を体感し、10万年前の火山灰がもたらした肥沃な土壌で実った豆類から「地球の時間」を感じ取ります。
一皿の上に並ぶ料理には、気の遠くなるような年月をかけて形作られた地層や風土の物語が宿っています。
殺生を避け、自然の恵みを慈しむ精進料理の精神性をベースに、変化し続ける地球の中で育まれてきた命や文化の背景に光を当てます。
地形や地質、気候といった個性が織りなす「違いを楽しむ」ことで、地域の豊かな風土と生産者の想いを可視化し、日本の風土再生の大切さを体感することを目指します。
この体験は、食べるという日常を通じて、日本各地の生産者を訪ねるアドベンチャートラベルへと繋がる入り口としての役割を担っています。
この一膳が終わる頃、参加者はその食材が生まれた背景に思いを馳せ、生産者を訪ねる新たな旅に出たくなるようなワクワク感を受け取ることでしょう。
銀座で提供される「地球を喰らう！昼膳会」は、精進料理に地質の視点を掛け合わせた「ジオ・ガストロノミー」を体験できる特別な昼膳会です。
10万年前の火山灰や古代の海の記憶が刻まれた大地の「物語」を料理で表現し、食材の起源を味わいます。
専門家による解説を通じ、地形や風土が育む食文化への理解を深めます。
この食体験を入り口に、日本各地の生産者を訪ねる旅へと誘う、感性を刺激する新しいスタイルのプログラムです。
HIGHLIGHTS
大地の「時間」と「物語」を味わう新感覚の食体験
10万年前の火山灰がもたらした肥沃な土壌や、かつて海だった地層の上に広がる畑で育った食材など、大地の記憶が刻まれた「起源」を味わいます。ジオ・ガストロノミーという視点を通じて、単なる食事ではなく、その土地が歩んできた長い時間と自然の恵みを体感できるのが特徴です。
豆腐で地震を学ぶ！専門家による斬新な「食べる地質学」
自然探究ナビゲーターが、地形・地質と食の密接な関係をわかりやすく紐解きます。特にお豆腐を地層に見立てて地震のメカニズムを再現する実演レクチャーは、従来の料理解説にはないユニークなアプローチとして、参加者からも高い評価を得ています。
次なる旅のきっかけとなる、風土と生産者の可視化
精進料理の精神をベースに、旬の食材やこだわりの調味料がどのような背景で生まれたのかを可視化します。この一膳が「生産者を訪ねる旅に出たくなる」ようなワクワク感を提供し、東京から日本各地の豊かな風土へと意識を繋げるハブのような役割を担っています。
ITINERARY
11:00：
酒膳倶楽部に集合。
本プログラムの趣旨説明および概要紹介が行われます。
11:10：
食事が提供されます。
精進料理をベースに、大地の時間や地層の物語を込めた料理を味わいます。
11:40：
食材とジオ風土（地質・地形と食の関係）についての解説が行われます。地形・地質から食を読み解くレクチャーや、豆腐を用いた地震メカニズムの実演などが提供されます。
12:10：
参加者による感想の共有やフィードバック（アンケート記入など）の時間となります。
12:30：
プログラム終了、現地解散となります。
DETAILS
1. 服装について
銀座の飲食店（酒膳倶楽部）内での開催となるため、特別な装備は不要ですが、以下の点にご留意ください。
会場の広さ：
カウンター席やテーブル席が並ぶ店内での移動を考慮し、あまり大きな荷物や、かさばる服装は避けたほうがスマートです。
清潔感のある服装：精進料理をベースとした食事を楽しむ場ですので、飲食店にふさわしい清潔感のあるカジュアルな服装を推奨します。
2. 持ち物
現金：お土産の追加購入や、プログラムに含まれない個人的な費用が必要な場合に備えてください。
3. お食事（メニュー）に関する注意事項
献立の内容：本プログラムは「精進料理の精神性」をベースにしていますが、モニターツアーでは「蛍烏賊の沖漬け」など、魚介類を含むメニューが提供されています。
アレルギー対応：五箇山豆腐（大豆）、海苔、お揚げ、油味噌など、特定の食材や調味料（醤油・味噌）がふんだんに使われます。
アレルギーや食事制限がある場合は、必ず事前に主催者へ伝えてください。
4. 進行上の注意事項
タイムスケジュール：
11:00から12:30までの90分間で、食事と解説が凝縮して行われます。
交流時間：食事と解説がセットになっているため、参加者同士でゆっくり会話する時間は限られる場合があります。
交流を深めたい場合は、プログラム終了後の解散時などを活用してください。
解説の聴講：専門家による豆腐を用いた実演やモニターを使った解説がありますが、座席位置によっては資料が見えにくい場合があります。
その際は適宜、見やすい位置を確認してください。
集合場所・連絡先
集合場所：酒膳倶楽部（東京都中央区銀座8-11-5）
主催：一般社団法人フォースウエルネス・株式会社東京山側DMC
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